豚肉とプルーンのこっくり煮
- カロリー
- – kcal
- 塩分
- – g
- 調理時間
- 約25分
材料（2人分）
-
この料理で使うリンゴ酢：
あ〜しあわせっ酢（玄米黒酢）
豚肉（ひれ肉、こまぎれ肉など 厚さ２㎜程度）１６０ｇ
プルーン ３個～４個
玉ねぎ １/４個
イタリアンパセリ 少々
オリーブオイル、少々
塩
あらびき黒こしょう 少々
片栗粉 小さじ１/２
水 小さじ２
（A 醤油 小さじ２、あ～しあわせっ酢 小さじ ２と1/２
赤ワイン ８０CC、粒マスタード 大さじ１、ハチミツ 大さじ３/４）
つくり方
- 1
- 豚肉の両面に塩、あらびき黒こしょうを振っておく。
- 2
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
- プルーンは種を取り、あらみじん切りにして、Aに漬け込んでおく。
- 4
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら 一旦取り出し、豚肉を入れて、両面こんがり焼く。
- 5
- フライパンに玉ねぎを戻し入れ、Aを加えて弱火で３分程煮詰める。 煮汁の量によって加減しながら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
- 器に盛り付けイタリアンパセリを飾る。
＊レシピ開発者のコメント＊
自然界が秋から冬に変わり、動物も冬眠する季節に。
秋にしっかり貯めたエネルギーを活用しながら、冬の寒さから身を守るというのがこの季節の基本的な仕組みです。
冬の寒さから身を守るために、身体を温めてくれる気のエネルギーを消耗し、寒さで冷えた身体は血の流れがとどこおりがちです。
こんな寒さを嫌い、この時期に弱る「腎」を補う食材を使って、こっくりと赤ワインで煮込んだお料理はいかがでしょうか。
豚肉は腎の働きを高め、滋養強壮効果が高く、同時に気と血を補ってくれる食材です。
血を補うプルーンと赤ワイン、あ～しあわせっ酢を合わせれば、更に身体を温め、血行を良くしてくれます。
特にプルーンは、貧血や便秘にも効果のある食材なんですよ。
血を補うプルーンソースをからめて召し上がれ！
