リンゴ酢の薬膳レシピ

リンゴ酢の薬膳レシピ

鶏肉とたっぷりはちみつマスタードマリネ

カロリー
– kcal
塩分
– g
調理時間
約30分
鶏肉とたっぷりハチミツマスタードマリネ

レシピ開発:片峯 敦子

材料(2人分)

この料理で使うリンゴ酢: しあわせっ酢(はちみつ入り) 

鶏もも肉 1枚 
玉ねぎ 1/2個
いんげん 10本
レモン 1/2個
スライスしたマッシュルーム 1個
 
*マリネ液(はちみつ 40CC、ハチミツ入りりんごしあわせっ酢 大さじ1、
レモン汁 2個分(約60cc)、粒マスタード 大さじ1、薄口しょうゆ 小さじ1)

塩、こしょう、オリーブオイル

つくり方

1
玉ねぎは1/4~1/6ぐらいの大きさにくし切り、いんげんは両端を切り落とす。
2
レモン1/2個は皮付きのまま乱切り、鶏肉は余分な脂肪と筋を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振っておく。
3
ボウルにマリネ液を合わせておく。
4
フライパンを中火にかけてオリーブオイルを入れて、玉ねぎ・いんげん・マッシュルームを入れて、塩、こしょうを入れて炒める。
5
いんげん、マッシュルームに火が通ったら先に取り出し、3のマリネ液に漬ける。
6
残った玉ねぎに水50mlをたし、蓋をして中までやわらかく火を通し、5に漬ける。
7
6のフライパンをさっと洗い、火にかけ、オリーブオイルを入れて、皮目から焼き両面こんがり焼く。
8
レモンを加えてさっと火を通す。
9
熱いうちに5に漬けて、10分程置いて、器に盛り付ける。

*レシピ開発者のコメント*

このレシピはハチミツをたっぷり使います。
中医学で秋と関わりの深い五臓は「肺」です。肺は乾燥を嫌い、潤っている状態を好む特徴があります。
秋の乾燥した空気は、口や鼻から入り込み、肺を傷めます。
また、肺は、皮膚や大腸ともつながっているため、肺が乾くと肌がかさついたり、便も乾燥して便秘になりがちです。
そんな時にチョイスするのが、ハチミツです。
ハチミツは、気を補い、潤いを与えてくれる食材で、秋の甘みにはハチミツは必須です。
そこに、肺が好む白い食材で体を潤すレンコン、免疫力アップのきのこ、マッシュルームを使って潤いたっぷり、元気になるマリネを作ってみました。
秋は、乾燥対策をしっかりして、冬に備えましょう。

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