鶏肉とたっぷりはちみつマスタードマリネ
- カロリー
- – kcal
- 塩分
- – g
- 調理時間
- 約30分

材料(2人分)
-
この料理で使うリンゴ酢:
しあわせっ酢(はちみつ入り)
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1/2個
いんげん 10本
レモン 1/2個
スライスしたマッシュルーム 1個
*マリネ液(はちみつ 40CC、ハチミツ入りりんごしあわせっ酢 大さじ1、
レモン汁 2個分(約60cc)、粒マスタード 大さじ1、薄口しょうゆ 小さじ1)
塩、こしょう、オリーブオイル
つくり方
- 1
- 玉ねぎは1/4~1/6ぐらいの大きさにくし切り、いんげんは両端を切り落とす。
- 2
- レモン1/2個は皮付きのまま乱切り、鶏肉は余分な脂肪と筋を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振っておく。
- 3
- ボウルにマリネ液を合わせておく。
- 4
- フライパンを中火にかけてオリーブオイルを入れて、玉ねぎ・いんげん・マッシュルームを入れて、塩、こしょうを入れて炒める。
- 5
- いんげん、マッシュルームに火が通ったら先に取り出し、3のマリネ液に漬ける。
- 6
- 残った玉ねぎに水50mlをたし、蓋をして中までやわらかく火を通し、5に漬ける。
- 7
- 6のフライパンをさっと洗い、火にかけ、オリーブオイルを入れて、皮目から焼き両面こんがり焼く。
- 8
- レモンを加えてさっと火を通す。
- 9
- 熱いうちに5に漬けて、10分程置いて、器に盛り付ける。
*レシピ開発者のコメント*
このレシピはハチミツをたっぷり使います。
中医学で秋と関わりの深い五臓は「肺」です。肺は乾燥を嫌い、潤っている状態を好む特徴があります。
秋の乾燥した空気は、口や鼻から入り込み、肺を傷めます。
また、肺は、皮膚や大腸ともつながっているため、肺が乾くと肌がかさついたり、便も乾燥して便秘になりがちです。
そんな時にチョイスするのが、ハチミツです。
ハチミツは、気を補い、潤いを与えてくれる食材で、秋の甘みにはハチミツは必須です。
そこに、肺が好む白い食材で体を潤すレンコン、免疫力アップのきのこ、マッシュルームを使って潤いたっぷり、元気になるマリネを作ってみました。
秋は、乾燥対策をしっかりして、冬に備えましょう。