鶏肉のリンゴ酢クリーム煮
- カロリー
- 725kcal
- 塩分
- 1.3g
- 調理時間
- 60分
材料（2人分）
-
この料理で使うリンゴ酢：
しあわせっ酢（りんご酢100%）
鶏もも肉…１枚（200g）
鶏手羽元…2本
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
たまねぎ…1/4個
油…大さじ1/2
しあわせっ酢（りんご酢100%）…大さじ2
水…1/2カップ
コンソメ顆粒…3ｇ
カレー粉…小さじ１
生クリーム…100cc
スパゲティ…60ｇ
グリーンアスパラ…2本
スナップエンドウ…4個
リンゴ…1/4個
レモン…1/4個
スタッド オリーブ…適宜
パセリ…少々
つくり方
- 1
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、手羽元（骨に添って包丁目を入れる）とともに、塩、こしょうをふる。たまねぎは薄切りにする。
- 2
- フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を加えて表面に焼き色がついたら、いったん取り出し、たまねぎを加えて炒める。
- 3
- ②のフライパンに鶏肉を戻し、「しあわせっ酢（りんご酢100%）」、水、コンソメ顆粒を加えて20分ほど煮込み、カレー粉、生クリームを入れて暫く煮詰める。
- 4
- スパゲッティ、グリーンアスパラ（はかまを取り除いた）、スナップエンドウを茹でて、③の鶏肉とともに皿に盛り付け、みじん切りパセリをパスタにふる。スライスりんごやレモンを添えるのもおすすめ。
＊レシピ開発者のコメント＊
酢は臭みを和らげる、アクを抑える、素材を柔らかくするなど料理に用いると様々な働きをします。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、和食は健康的な食事とされていますが、「塩分が高い」ことが欠点で、高血圧をはじめとした生活習慣病を引き起こす原因にもなります。
お酢やフルーツなどの酸味を生かす、香辛料をうまく使うなど工夫次第で薄味でも美味しく感じます。塩（しょうゆ、味噌も含む）は調味料の中で少量で味が決まるので、つい多く使い勝ちですが、「薄味で美味しいレシピ」をこころがけたいものです。
※日本人の塩分摂取目標（1日）…男性9g、女性7.5g、高血圧予防のためには6g未満が望ましい。
