酸辣湯
- カロリー
- 166kcal
- 塩分
- 1.6g
- 調理時間
- 20分
材料（2人分）
-
この料理で使うリンゴ酢：
しあわせっ酢（りんご酢100%）
豚薄切り肉…50g
しょうゆ…大さじ1/2
ごま油…少々
片栗粉…大さじ1
茹でたけのこ…50g
干ししいたけ…2枚
赤・黄パプリカ…20g
絹さや…10g
水…2カップ
鶏がらスープのもと…小さじ1
酒…大さじ1
生姜みじん切り…大さじ1
白ネギみじん切り…大さじ1
しあわせっ酢（りんご酢100%）…大さじ1～2
コショウ…少々
豆腐…1/4丁
ラー油…小さじ2
つくり方
- 1
- 豚肉は細切りにし、しょうゆ、ごま油、片栗粉少々を加えてもみ込む。
- 2
- たけのこ、水で戻したしいたけ、パプリカ、絹さやはせん切りにする。
- 3
- 鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏がらスープのもと、酒を加え、
①の肉をほぐし入れて灰汁（あく）を取る。 - 4
- しいたけ、たけのこ、生姜、ネギを加えて煮立て、残りの野菜を加える。
- 5
- しょうゆ、「しあわせっ酢（りんご酢100%）」、こしょう、ごま油で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に1cm角に切った豆腐を加える。
- 6
- 再び煮立ったら火を止めて、ラー油を加えて器に注ぐ。
★溶き卵（1/2個分）を糸状に流し入れてもよい。
★好みで香菜を散らしてもよいし、夏場はトマトなどを加えてもよい。
＊レシピ開発者のコメント＊
酢は臭みを和らげる、アクを抑える、素材を柔らかくするなど料理に用いると様々な働きをします。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、和食は健康的な食事とされていますが、「塩分が高い」ことが欠点で、高血圧をはじめとした生活習慣病を引き起こす原因にもなります。
お酢やフルーツなどの酸味を生かす、香辛料をうまく使うなど工夫次第で薄味でも美味しく感じます。塩（しょうゆ、味噌も含む）は調味料の中で少量で味が決まるので、つい多く使い勝ちですが、「薄味で美味しいレシピ」をこころがけたいものです。
※日本人の塩分摂取目標（1日）…男性9g、女性7.5g、高血圧予防のためには6g未満が望ましい。
