りんごのレシピ

りんごのレシピ

クレープシュゼット

カロリー
275kcal
塩分
0.1g
調理時間
60分
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レシピ開発:植田 夏代

材料(2人分)

この料理で使うリンゴ酢: しあわせっ酢(はちみつ入り) 

【クレープ】
薄力粉…100g
さとう…小さじ2
卵…2個
牛乳…1カップ
バター…大さじ2
バニラエッセンス…少々
油…小さじ1/2

【ジャム】
リンゴ…1個(200g)
レモン…1個
さとう…180g
しあわせっ酢(はちみつ入り)…大さじ2
粉砂糖、ブランデー…適宜

つくり方

1
ボールにふるった薄力粉、さとう、卵、牛乳、を入れて、ハンドミキサーで滑らかになるまで
攪拌(かくはん)する。耐熱容器に入れ電子レンジ600wで40秒加熱した溶かしバター、
バニラエッセンスを加えて、泡だて器で混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
2
生地を寝かせている間にジャムを作る。
リンゴは4つ割りにして、皮を剥いて芯を取り除き、5mmの厚さにスライスする。
3
レモンはよく洗って半分または4つ割りにして、薄くスライスする。
4
②③を耐熱容器に入れ、さとう、「しあわせっ酢(はちみつ入り)」を加えて暫くおく。
5
④にふんわりラップをかけて、600wの電子レンジで4分加熱する。
ラップをはずしてさらに4分加熱して煮詰める。
6
樹脂加工したフライパンを温め、最初のみ薄く油を敷き、①の生地を玉じゃくし1/2ぐらい
薄く流し入れる。表面がぶつぶつ膨れてきたら裏返し、両面を焼く。
7
焼き上がったクレープを4つに畳んで、耐熱皿に2・3枚並べ、ジャムをのせ、粉糖をかける。

オーブントースターで焼かず、直火で焼くと本格的です。
ハンドミキサーを使わず泡立て器で生地を作る場合
(1)ボールに卵の黄身、さとう、牛乳を入れ滑らかになるまで攪拌させる。
(2)別のボールで卵白とさとうをしっかり泡立てる。
(3)ふるった薄力粉を(1)のボールに入れ、(2)を混ぜ、溶かしバター・エッセンスを加える。

*レシピ開発者のコメント*

酢は臭みを和らげる、アクを抑える、素材を柔らかくするなど料理に用いると様々な働きをします。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、和食は健康的な食事とされていますが、
「塩分が高い」ことが欠点で、高血圧をはじめとした生活習慣病を引き起こす原因にもなります。
お酢やフルーツなどの酸味を生かす、香辛料をうまく使うなど工夫次第で薄味でも美味しく感じます。塩(しょうゆ、味噌も含む)は調味料の中で少量で味が決まるので、つい多く使い勝ちですが、
「薄味で美味しいレシピ」をこころがけたいものです。

※日本人の塩分摂取目標(1日)…男性9g、女性7.5g、高血圧予防のためには6g未満が望ましい。

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