ティラミス
- カロリー
- 233kcal
- 塩分
- 0.3g
- 調理時間
- 20分
材料（2人分）
-
この料理で使うリンゴ酢：
あ〜しあわせっ酢（玄米黒酢）
あ～しあわせっ酢（玄米黒酢）…100cc／インスタントコーヒー…大さじ２／湯…50cc／
ブランデー…小さじ１／カステラorスポンジケーキ…約50g／マスカルポーネチーズ…125ｇ／卵…1個／
さとう…大さじ４／生クリーム…100cc／ココアパウダー…適量
つくり方
- 1
- 「あ～しあわせっ酢（玄米黒酢）」を小鍋に入れて、半分ぐらいに煮詰めて冷ます。
- 2
- インスタントコーヒーを湯で溶かし、ブランデーを加える。
- 3
- カステラかスポンジケーキを1.5cmの厚さに切り、バットに並べて(2)をふりかける。
- 4
- ボールにチーズ、卵黄、さとう大さじ2を加えて泡立て器で攪拌（かくはん）し、生クリームを加えてさらに泡立てる。
- 5
- 別のボールに卵白を入れてよく泡立て、残りのさとうを加えて角が立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作り、泡を壊さないよう2回ぐらいに分けて、(4)に混ぜ合わす。
- 6
- グラスに(1)を流し入れ、上に(5)の半量をすくって入る。その上に(3)の生地を並べ、再び(5)の残りを上に入れ、冷蔵庫で冷やす。
- 7
- 冷蔵庫から出し、ココアをふりかける。
★四角、長方形など大きな型に流し込む場合は、カステラとコーヒーの分量を増やすとよい。
★卵白を加えない場合は、生クリームの量を150ccに増やし、7分ぐらいに泡立てて、チーズと合わせる。
＊レシピ開発者のコメント＊
酢は臭みを和らげる、アクを抑える、素材を柔らかくするなど料理に用いると様々な働きをします。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、和食は健康的な食事とされていますが、「塩分が高い」ことが欠点で、高血圧をはじめとした生活習慣病を引き起こす原因にもなります。
お酢やフルーツなどの酸味を生かす、香辛料をうまく使うなど工夫次第で薄味でも美味しく感じます。塩（しょうゆ、味噌も含む）は調味料の中で少量で味が決まるので、つい多く使い勝ちですが、「薄味で美味しいレシピ」をこころがけたいものです。
※日本人の塩分摂取目標（1日）…男性9g、女性7.5g、高血圧予防のためには6g未満が望ましい。
